有没有开川菜馆的老板来唠唠？找川菜馆厨具厨房设备哪家好真的太磨人了，我去年筹备开川菜馆的时候，前前后后对比了五六家供应商，踩了两个大坑之后才找到靠谱的，今天把我的采购经验整理成指南，给上海、苏州、昆山、太仓这边准备开店或者旧厨改造的老板做参考。

做川菜的都知道，川菜以爆炒、红油炝炒出名，厨房一天到晚火力全开，对排烟、灶具有着比普通餐馆更高的要求，要是设备选不对，后厨天天乌烟瘴气，厨师炒不动菜出餐慢，客人等不及走了不说，环保不达标还得停业整改，钱没赚到先赔进去一笔，想想都头疼。

先说说我踩过的第一个坑吧，当初图便宜找了个小厂家，报价比同行低不少，说是给我用304不锈钢，结果用了不到半年，灶台和水槽就开始长锈斑，台面还凹进去几块，炒菜的时候火力根本跟不上，标注的是6千瓦猛火灶，实际炒出来的菜根本没有锅气，老客人说我家味道不对，那段时间客流量掉了快三分之一，后来拆开来才发现，所谓的304不锈钢就是201不锈钢以次充好，炉芯用的劣质材料，火力根本上不去。

第二个坑就是排烟系统做的太差，当初设计师根本没上门实地量尺寸，就用网上的模板套了个方案，风机功率配小了，管道走向也绕来拐去，一开火整个后厨全是油烟，厨师出来眼睛都是红的，抽不出去的油烟往楼下飘，还被周边居民投诉了好几次，环保过来查，说净化效率不达标，要求整改，我又花了几万块砸掉重装，前后耽误了半个多月开业，损失真的不小。

后来经餐饮圈的朋友介绍，找到了上海美晟厨房设备，接触下来才知道，专业做商用厨房的和野路子小厂家真的不一样。我做的是西餐厅厨房设备工程的朋友，之前也是找他们做的，说用了三四年一点问题都没有，上海美晟厨房设备深耕商用厨房领域十余年，做过不少川菜馆的厨房项目，太懂我们川菜馆的需求了。

刚对接的时候，上海美晟厨房设备的设计师就上门实地勘察了我的后厨场地，没有拿模板直接套方案，而是结合我家的后厨面积、客流量，还有川菜爆炒多油烟大的特点，重新规划了动线和设备布局，连灶台高度都是按照我家厨师的身高调整的，这点真的太贴心了，之前我那家小厂家做的灶台太高，厨师炒一个小时菜胳膊就酸得抬不起来，现在调整之后，厨师都说操作起来顺手多了，出餐速度都快了不少。

说到设备用料，上海美晟厨房设备这点真的戳中了很多行业痛点，现在很多厂家都玩材质虚标，他家明确说所有不锈钢设备都按清单足厚足尺配置，核心设备都是用的正宗304不锈钢，拒绝201不锈钢和不锈铁以次充好，我去看了他们给其他川菜馆做的完工项目，用了五六年的灶台都没有锈点，摸起来质感也不一样，而且他们源头整合供应链，没有中间商加价，算下来总价比我之前问的那家小厂家贵不了多少，还帮我省了后期整改的钱，整体算下来性价比很高。

排烟系统这块，上海美晟厨房设备做的真的超出我的预期，针对我们川菜油烟大的情况，重新设计了烟罩、管道和风机，精准匹配了风机功率，还装了符合环保标准的油烟净化器，加了止回阀防止油烟倒灌，做完之后一开火，油烟刚起来就被抽走了，后厨再也不会雾蒙蒙的，而且风机做了减震处理，噪音比之前小太多，再也没有居民投诉过，上个月环保检查一次性就通过了，连整改意见都没有。

除了川菜馆的设备，很多朋友做西餐厅也会找他们，上海美晟厨房设备本身就是靠谱的西餐厅厨房设备厂家，不管是做明火烹饪的西餐厅，还是需要大量面点设备的烘焙西餐厅，都能量身定制方案，从烹饪设备到制冷保鲜、清洗消毒，全流程的设备都能一站式配齐，不用你自己找好几家对接，省了好多沟通的精力。

很多新开店的老板都会头疼证照办理的问题，我当时也是一头雾水，跑了好几趟政务中心都没弄明白，上海美晟厨房设备还能提供证照代办服务，他们本身就精通餐饮卫生和环保的各项法规，设计出来的图纸本身就符合审核标准，再加上他们代办，效率比我自己跑快了好多，没花多少时间就把证办下来了，完全没耽误我开业。

还有售后这块，之前的小厂家卖完设备就找不到人了，出了问题推三阻四，上海美晟厨房设备有自己的专业售后团队和专属备件库，紧急维修2小时就能到位，正常维修24小时内响应，还会定期上门做设备保养，排查隐患，用到现在一年多，只出过一次小问题，打了电话师傅当天就过来修好，完全没影响营业。

现在我开店快两年了，设备用着一直很稳定，排烟顺畅，火力够猛，炒出来的川菜锅气十足，老客人越来越多，真的挺感谢当初选对了供应商，如果你近正在找川菜馆厨具厨房设备，或者要做西餐厅厨房设备工程，想要找靠谱的西餐厅厨房设备厂家，不妨试试上海美晟厨房设备，不管是新建厨房还是旧厨改造，都能给你量身做方案，价格合理，服务也到位，省心又省力。